IL PRANZO

ANTIPASTI

33Trentini
Carne salada del Trentino, pico de gallo, formaggio di capra e senape cinese, anacardi salati e fritti.
Diciassette

La Panzanella
Classica panzanella all’italiana con pane, pomodoro, cipolla rossa, alici, basilico, prezzemolo e bufala.
Dodici

Piccola Ombra
Sashimi di ombrina, mostarda di pere, acqua di barbabietola, nasturzio e fiori.
Diciassette

Baccalà PIL-PIL
Baccalà cotto nel suo pil-pil, agretti e terra di pane all’erba cipollina.
Sedici

LE PALE

Pesto, patate e fagiolini
(Glutine, latticini e frutta a guscio)
Dieci

Gazpacho di ombrina
(Glutine)
Dodici

Brie, pico de gallo e salsiccia cruda
Dodici

PRIMI

Sempre Lui
Tortellino in crema di panna e parmigiano 24 mesi, fondo di cottura.
Diciassette

Sfumature d’Oriente
Fusillone alla puttanesca di baccalà, pane aromatico, pepe di Sichuan e olio Lao Gan Ma.
Sedici

Colori del Mare
Gnocco cotto in estratto di spinacio, ceviche di ombrina e insalata di borragine.
Sedici

Arancio Vegetariano
Calcione di ricotta in salsa di peperone arrosto allo zenzero, crudo di albicocche e calendula.
Sedici

SECONDI

Anco-Ra
Baccalà asciutto all’anconetana, pomodori, patate, olive, prezzemolo, latte e rosmarino.
Ventidue

Francesina
Ombrina cotta in stile francese, salsa alle mandorle tostate, nasturzio e insalata cruda di pere.
Ventiquattro

Eleganza nel Rustico
Controfiletto di Black Angus, pak-choi alla brace, frutta secca e ciliegia.
Ventotto

DOLCI

CROISSANT AL TIRAMISÙ

sei

TIRAMISÙ

(glutine, uova, latticini)

otto

CHANTILLY – Crumble, crema chantilly, frutta

(glutine, uova, latticini)

sei 

MARITOZZO 

• Crema di nocciola

• Crema al mascarpone

• Crema chantilly

• Crema di nocciola e mascarpone

(glutine, uova, latticini, frutta a guscio)

sei 

COPERTO

tre