FUORI MENÙ
Tris di pizza di Pasqua tostate al forno
• Ciauscolo, carciofi marinati alla menta, finocchietto
• Battuta di Fassona, gremolada, pomodorini confit, e katsubushi
• Trota affumicata, spinaci, topinambur, nocciole e polvere di limone bruciato
€20
CUCINA
Trota affumicata
Spinaci al burro, topinambur, trota affumicata e nocciole
(pesce, latticini, frutta a guscio)
sedici
Carciofo CBT
con panatura al profumi di liquirizia, latte di bufala affumicato e olio al prezzemolo
dodici
Pacchero “Mancini” gratinato al forno
ripieno di ricotta e carciofi di Montelupone, besciamella alla noce moscata, prezzemolo e menta
quindici
Gazpacho d’inverno
Tartare di Fassona e gazpacho di verdure invernali
diciassette
MQC (Madonna Quanto Chiacchierate)
Pan brioche, caprino e katsuobushi, lingua laccata, pomodorino confit e salsa verde
(glutine, latticini, pesce, soia)
dodici
I MARITOZZI:
Maritozzo Genovese
Genovese di manzo stracotto e cipolla
(glutine, latticini)
dieci
Ragù marchigiano
e besciamella morbida
otto
Insalata di carciofi
Salsa allo zafferano e Pecorino
otto
SIAMO FRITTI
Spaghetto alle vongole
(glutine, uova, latticini)
sette
Vincisgrasso della tradizione
ragú e besciamella
sette
Supplì
allo zafferano gramolada e salsa al midollo
sei
Insalata di patate con porro glassato
maionese alla paprika e finocchietto
sette
DEGUSTAZIONI
Solo dal lunedì al venerdì.
Nel weekend su prenotazione.
D’inverno
4 portate e 1 dolce
trentacinque euro escluse le bevande
Un singolo elemento: Tutto parte da un limone
4 portate e 1 dolce
quaranta euro escluse le bevande
LE PIZZE
Salsiccia e carciofi
Base bufala in cottura, salsiccia cruda, carciofi, limone e parmigiano
(glutine, latticini)
diciotto
Involtino primavera
Base crema di zucca in cottura, verdure teriyaki di stagione e verza fritta
(glutine, latticini, soia, frutta a guscio)
diciassette
Limone duro
Base bufala parmigiano e basilico in cottura, polvere di foglia di limone, limone bruciato, scorza di limone e pepe
(glutine, latticini)
diciotto
Evergreen Fassona 2016
Base crema di parmigiano in cottura, tartare di fassona, crema di spinaci, tartufo
(glutine, latticini)
diciotto
Zucca e cioccolato
Base crema di zucca, bufala affumicata e guanciale in cottura, cioccolato fondente
(glutine, latticini, frutta a guscio)
diciassette
Salsiccia e zucca
Base bufala affumicata e zucca in cottura, verza, salsiccia cruda, pecorino e pomodorino confit
(glutine, latticini, frutta a gusci)
diciotto
I PADELLINI
Tonno e tartufo
Purea di patate, tartare di tonno, pomodoro e tartufo
(glutine, pesce, latticini)
diciannove
Genovese
Tipico sugo napoletano stracotto di manzo e cipolle
(glutine, latticini)
diciotto
MQC (Madonna Quanto Chiacchierate)
Caprino e katsuobushi, lingua laccata, pomodorino confit e salsa verde
(glutine, latticini, pesce, soia)
diciotto
La Trota
Spinaci al burro, topinambur, trota affumicata e nocciole
(glutine, latticini, pesce, frutta a guscio)
diciannove
Pancetta e Zola
Radicchio laccato, pancetta cotta, cipolla caramellata e fonduta di gorgonzola dolce
(glutine, latticini)
diciotto
Napule
Pomodoro, stracciatella e alici
(glutine, latticini, pesce)
diciotto
UN CLASSICO
LE MARGHERITE
Lei
Pomodoro e fiordilatte in cottura, basilico
(glutine, latticini)
nove
Marghe
Pomodoro, olio all’aglio, parmigiano, bufala e basilico in cottura
(glutine, latticini)
quattordici
Rita
Pomodoro in cottura, bufala fuori cottura, basilico
(glutine, latticini)
dodici
Vitaliana
Pomodoro e bufala in cottura, basilico
(glutine, latticini)
dodici
Signora
Pomodoro in cottura, stracciatella e basilico
(glutine, latticini)
quattordici
POI
Le Stagioni
Pomodoro e fiordilatte in cottura, carciofi, funghi e prosciutto cotto al miele
(glutine, latticini)
sedici
Marinara
Pomodoro in cottura, alici, olive, origano e olio all’aglio
(glutine, pesce)
sedici
Crudo
Pomodoro e bufala in cottura, prosciutto crudo di Norcia
(glutine, latticini)
diciassette
Ciauscolo
Fiordilatte in cottura, pomodorino confit, ciauscolo e pecorino
(glutine, latticini)
diciassette
Carbonara
Crema di pecorino e guanciale in cottura, crema all’uovo e pepe, pecorino fresco
(glutine, latticini, uova)
diciotto
Amatriciana
Pomodoro, peperoncino e guanciale in cottura, pecorino fresco
(glutine, latticini)
diciassette
Mediterranea
Bufala e tonno in cottura, olive, alici, capperi e pomodorini confit
(glutine, latticini, pesce)
diciotto
DOLCI
CROISSANT AL TIRAMISÙ
sei
TIRAMISÙ
(glutine, uova, latticini)
otto
CHANTILLY – Crumble, crema chantilly, frutta
(glutine, uova, latticini)
sei
MARITOZZO
• Crema di nocciola
• Crema al mascarpone
• Crema chantilly
• Crema di nocciola e mascarpone
(glutine, uova, latticini, frutta a guscio)
sei
COPERTO
tre
(in assenza di prodotti freschi possono essere utilizzati prodotti sottoposti a congelamento o abbattimento come previsto da piano HACCP)