CUCINA
ANTIPASTI
Sua Maestà
Formaggio di capra gratinato, insalata di fichi e pera candita, salsa alle noci e noci tostate
Dodici
33Trentini
Carne salada del Trentino, fico di gallo, formaggio di capra e senape cinese, anacardi salati fritti.
Diciassette
La Panzanella
Classica panzanella all’italiana con pane, pomodoro, cipolla rossa, alici, basilico, prezzemolo e rucola.
Dodici
Piccola Ombra
Sashimi di ombrina, mostarda di pere, acqua di barbabietola, nasturzio e fiori.
Diciassette
Cocco, curry e baccalà
Baccalà cotto nella sua pil-pil, latte di cocco e baccalà, olio al curry e acetosella.
Quindici
PRIMI
Sempre lui
Tortellino in crema di panna e parmigiano 24 mesi, fondo di cottura alla soia e aceto balsamico.
(Glutine, latticini, uova)
Diciassette
Salato, dolce e morbido
Fusillone all’uovo al ragù bianco di salsiccia e sedano rapa, ricotta morbida timo e limone
(Uova, glutine, latticini)
Quindici
Amatriciana Sbagliata
Gnocco con guanciale, cipolla e pomodorini, mantecato con pepe di Sichuan e pecorino romano buccia nera.
(Glutine, uova, latticini)
Sedici
Sfumature d’Oriente
Tagliatella alla puttanesca di baccalà, pane aromatico e olio Leo Gan Ma.
(Glutine, uova, latticini)
Quindici
SECONDI
Anco-Ra
Baccalà asciutto all’anconetana, pomodori, patate, olive, prezzemolo, latte e rosmarino.
Ventidue
Francesina
Ombrina cotta in stile francese, salsa alle mandorle tostate, nasturzio e insalata cruda di pere.
Ventiquattro
Eleganza nel Rustico
Capocollo CBT 18h 68°, glassato nel suo fondo, pack-choy al limone e ciliegie maturate.
Ventiquattro
Pro&contro
Controfiletto di Black Angus con purea di sedano rapa, porcino gratinato e fondo di cottura.
(Latticini)
Ventisei
Qui Quo Qua
Petto d’anatra marinato ai profumi arabi, ananas, mela annurca e cipolla rossa, timo e maggiorana.
(Latticini)
Ventidue
LE PALE
Pesto, Patate e Fagiolini
(Glutine, latticini, frutta a guscio)
Dieci
Gazpacho di Ombrina
(Glutine)
Dodici
Brie, Pico de Gallo e Salsiccia Cruda
Dodici
I MARITOZZI
Burro e Alici
Burro montato al limone, alici del Cantabrico ed erba cipollina.
Dieci
Pollo e Peperone
Stracotto di pollo campagnolo, salsa di peperone arrostito, menta e maggiorana.
Dieci
Pomodoro e Mozzarella
Pomodoro arrostito alle erbe, bufala e pico de gallo.
Dieci
SIAMO FRITTI!
Primavera
Polpetta di ricotta e bieta profumata alle erbe, fiori di zucca e alici, maionese al limone
Otto
Crocchè
Crocchetta di patate, mozzarella e prosciutto crudo, noce moscata e prezzemolo, maionese alla paprika affumicata
7€
Omaggio a Righetto
Sfera di porchetta con maionese alla mela verde e finocchietto selvatico
Otto
Patate del Duca
Patata di Colfiorito lessata con buccia e poi fritta, erba cipollina e maionese all’aglio
Otto
LE PIZZE
4 Pomodori
Pomodoro pelato, pomodoro giallo, pomodoro verde, pomodoro cuore di bue, origano e olio all’aglio.
(glutine)
diciotto
Limone Duro
Base bufala, parmigiano e basilico in cottura, polvere di foglia di limone, limone bruciato, scorza di limone e pepe.
(glutine, latticini)
diciotto
Cotto e Bue
Stracchino, cuore di bue, cotto, origano e olio evo.
(glutine, latticini)
diciassette
Salsiccia e Fiori
Bufala affumicata, salsiccia cruda e fiori di zucca.
(glutine, latticini)
diciotto
Pollo e Peperoni
Bufala affumicata, stracotto di pollo, salsa di peperoni, peperone candito e maggiorana.
(glutine, latticini)
diciotto
Marinara
Pomodoro in cottura, alici, olive, origano e olio all’aglio.
(glutine, pesce)
sedici
Crudo
Pomodoro e bufala in cottura, prosciutto crudo di Norcina.
(glutine, latticini)
diciassette
Mediterranea
Bufala e tonno in cottura, olive, alici, capperi e pomodori confit.
(glutine, latticini, pesce)
diciotto
I PADELLINI
Crudo e Fiori
Ricotta mantecata con basilico e pomodoro, crudo e fiore di zucca
(glutine, latticini)
diciotto
Pico e Angus
Formaggio di capra, Black Angus e pico de gallo
(glutine, latticini)
ventidue
Norma Marocchina
Sugo alla norma, sugo siciliano con melanzane fritte, ricotta salata e cumino
(glutine, latticini)
diciotto
Napule
Pomodoro, stracciatella e alici
(glutine, latticini, pesce)
diciotto
PP
Prosciutto di capocollo fatto da noi con maionese all’erba cipollina e patatina fritta
(glutine)
venti
Ombrina Orientale
Pak-choi grigliata, tartare di ombrina e salsa all’aglio
(glutine, pesce)
venti
Ombrina e Cannella
Stracciatella, tartare di ombrina, pesca e cannella
(glutine, pesce, latticini)
venti
Fassona e Nocciola
Ricotta mantecata al limone, agretti, battuta di Fassona e nocciole tostate
(glutine, latticini, frutta a guscio)
venti
Gambero Rosso
Tartare di gambero, ricotta mantecata al limone e timo, gel di gin al cetriolo
(glutine, latticini, crostacei)
ventitré
UN CLASSICO
LE MARGHERITE
Lei
Pomodoro e fiordilatte in cottura, basilico
(glutine, latticini)
nove
Marghe
Pomodoro, olio all’aglio, parmigiano, bufala e basilico in cottura
(glutine, latticini)
quattordici
Rita
Pomodoro in cottura, bufala fuori cottura, basilico
(glutine, latticini)
dodici
Vitaliana
Pomodoro e bufala in cottura, basilico
(glutine, latticini)
dodici
Signora
Pomodoro in cottura, stracciatella e basilico
(glutine, latticini)
quattordici
POI
Marinara
Pomodoro in cottura, alici, olive, origano e olio all’aglio
(glutine, pesce)
sedici
Crudo
Pomodoro e bufala in cottura, prosciutto crudo di Norcia
(glutine, latticini)
diciassette
Carbonara
Crema di pecorino e guanciale in cottura, crema all’uovo e pepe, pecorino fresco
(glutine, latticini, uova)
diciotto
Amatriciana
Pomodoro, peperoncino e guanciale in cottura, pecorino fresco
(glutine, latticini)
diciassette
Mediterranea
Bufala e tonno in cottura, olive, alici, capperi e pomodorini confit
(glutine, latticini, pesce)
diciotto
DOLCI
Crema mascarpone con fragole
(Latticini,uova,frutta)
€ 8
Tiramisù
(Glutine, uova, latticini)
€ 8
Cheesecake Basca, caramello all’arancio, arancio a vivo e fiori eduli
(Glutine, uova, latticini)
€ 8
Panna cotta montata al succo di amarena, cannella e aceto di Modena, amarene e cioccolato fondente
(Latticini)
€ 8
Maritozzi
• Nocciola
• Nocciola e mascarpone
• Gelato al limone e salvia, mandarino tardivo di Ciaculli
(Glutine, uova, latticini)
€ 8
COPERTO
tre
(in assenza di prodotti freschi possono essere utilizzati prodotti sottoposti a congelamento o abbattimento come previsto da piano HACCP)